Рецепт багета «Венок»

Рецепт багета «Венок» пригодится, если захотелось порадовать семью вкусненьким

Здравствуйте, друзья! Давно я хотела испытать этот рецепт багета, так как он достаточно прост по составу и приготовлению. Но все время что-то мешает, то хлеба в доме достаточно, то некогда, то просто лень, ну сами понимаете.

Рецепт багета «Венок» пришел ко мне по рассылке от Светланы Метакса. Что эта девушка творит с тестом, словами не передать, нужно видеть! Очень красивые хлебобулочные изделия! Зайдите к ней на блог, не пожалеете. Вот сюда:  svetlanametaxa.blogspot.ru (скопируйте)

Также давно я хотела рассказать своим читателям об этой мастерице, но поскольку сама сдобные изделия пеку не часто, не было повода испытать и с вами поделиться.

А тут сижу дома, болею, выходить на холодный воздух не хочется, а хлебушек закончился. Вот и решила еще раз воспользоваться рецептом багета «Венок». Когда испекла его в первый раз, ребенок сразу же уплел один венок, даже сфотографировать не успела.

Второй я с боем отбила, хотелось еще и мужа вечером вкусненьким побаловать. Так что, у меня это уже второй опыт, расскажу и вам!

Рецепт багета «Венок» — состав теста

• Мука – 500 граммов + на подмешивание
• Вода – 300 граммов
• Дрожжи – 6 граммов (сухих)
• Соль – 1,5 — 2 чайных ложки
• Масло растительное – 2 столовых ложки
• (можно добавить тмин или любимую травку)

Рецепт багета «Венок» — приготовление теста

В глубокую миску просейте 500 граммов муки, добавьте соль, дрожжи, растительное масло и теплую воду. Замесите тесто. Вот здесь нужно немного постараться, так как вымешивать тесто нужно минут двадцать. Потрудитесь, и тесто будет более воздушным.

Оставьте тесто подходить в теплом месте на час или полтора.

[note]Мои комментарии и уточнения к рецепту багета:

Второй раз пеку и второй раз мне мало 500 граммов муки. Когда начинаете месить тесто руками, сразу чувствуется, что муку нужно добавлять. Поэтому написала + на подмешивание. В процессе вымешивания придется добавить ложки 3-4 муки.

Масло я взяла хорошее, оливковое, как в пиццу кладу, мне кажется, с ним тесто вкуснее получается.

Соли мне в готовом изделии было маловато 1,5 ложки, поэтому можно взять две ложки. Смотрите по своим вкусовым ощущениям.[/note]

Рецепт багета – формируем венок

Когда тесто увеличилось в два раза, перебейте его еще раз и разделите на две части. С одной будем работать, а вторую оставьте лежать в тепле.

Скатайте тесто в шар и пальцем сделайте в середине дырку. Накройте тесто пленкой и дайте постоять несколько минут, чтобы лучше растягивалось, но можно и сразу делать.

Присыпаем тесто мукой и руками растягиваем в круг, типа бублика.  Можно сделать это навесу, а можно на столе.

На противень положите лист пекарской бумаги и хорошенько присыпьте его мукой. Положите растянутый в бублик, багет, прикройте пленкой и оставьте прийти в себя. Он должен постоять еще минут 20 и немного подняться.

Далее включите духовку на 250 градусов, поставьте на самый низ емкость с водой. Нам нужен будет пар первые 10 минут выпекания багета. Только не забудьте про пар и открывайте духовку осторожно!

Когда круглый багет снова немного поднялся, присыпаем его хорошенько мукой, берем кухонные ножницы и делаем надрезы под углом 45 градусов. Прорезать нужно почти до серединки и как-бы оттягивая ножницы на себя, одновременно слегка поворачивать и расправлять лепестки.

И не делайте кусочки слишком маленькими, их будет трудно расправить.

У меня, конечно, не получилось так красиво, как у Светланы, где-то только на четвертом багете вышло более-менее прилично. В общем, как и во всем, нужна тренировка.

Рецепт багета «Венок» — выпечка

Когда духовка нагрелась, уменьшаем нагрев до 220 градусов и ставим багет над емкостью с паром. На самом деле, емкость с водой можно поставить и в этот момент, вода только должна быть очень горячей, чтобы сразу начать кипеть. Я предпочла сделать это заранее.

Итак, выпекаем багет 10 минут при температуре 220 градусов. Затем уменьшаем нагрев до 200 градусов, вынимаем емкость с водой и оставляем духовку ненадолго открытой, чтобы упала температура. Оставляем еще на 10 минут.

Если ваш багет еще слишком бледный, можно включить обдув. Через 10 минут багет наверняка будет золотистым. На готовность я его даже не проверяла, понятно было, что готов.

Затем противень нужно вытащить, аккуратно перетащить его вместе с бумагой на решетку и вернуть в горячую, но отключенную духовку еще на 10 минут. Пусть доходит и остывает.

А в это время вы готовите второй багет к экзекуции. Ставить оба багета в духовку одновременно не советую.  Нарушается циркуляция воздуха и у вас один багет получится более пересушенным, а второй может не пропечься.

Посмотрите, какой аппетитный и красивый хлебушек получился! А если бы еще тмина добавить! Жаль, моя семья тмин не любит, мне пришлось посыпать себе хлеб сухим тмином…  Ну, очень люблю!

Расписывала я слишком долго и подробно, а все не так страшно на самом деле. Просто, если вы не работаете с хлебом регулярно, или вообще делаете это впервые, то многое кажется непонятным. Хотелось объяснить доходчиво. Извиняйте, если что.

Рецепт багета «Венок» нам очень понравился, особенно ребенку. Так что, берем на вооружение и вам рекомендуем!

Если предпочитаете хлеб без дрожжей, то вам сюда, хлеб на кефире, а можно и на ряженке с отрубями, читать. А можно еще и ржаной муки добавить, как здесь. В общем, решать вам.

Если же багет у вас не очень хорошо получился или просто не съели, можно его оживить и приготовить чесночный хлеб, читать здесь.

А я прощаюсь до следующих рецептов, или каких других моих экзерсисов.

С уважением, Галина

Перейти к последним статьям блога

ПОДПИСКА НА РАССЫЛКУ

Чтобы получать информацию о новых статьях и рецептах, подпишитесь на рассылку

Ваш email:

Подписаться

Конфиденциальность гарантирована

Юбка на резинке своими руками

Предыдущая запись

Новогодняя выпечка — простое печенье

Следующая запись