Шоколадное печенье Спиральки ароматное с ванилью
Шоколадное печенье спиральки – хорошая альтернатива любому шоколадному печенью
Здравствуйте, друзья! У меня сегодня очередной рецепт шоколадного печенья, которое я давно видела на просторах англо-язычного интернета и хотела попробовать испечь. В преддверии Нового года – самое время, поскольку это печенье можно приготовить заранее и заморозить.
Сразу скажу, что это не самый простой рецепт, у меня вот не очень получилось сделать красивые спиральки с первого раза. На вкус печенья это, конечно, не повлияло, а вот над эстетической составляющей еще нужно поработать. Если в следующий раз получится более красиво, я заменю фотографии.
Почему-то я раньше специально не искала этого рецепта в русско-язычном интернете, а при подготовке этой статьи обнаружила, что и у нас есть аналог такого печенья, но рецепты немного другие.
В наших рецептах вначале готовят все тесто, потом делят его пополам и из одной половины делают шоколадное тесто. Может быть, так удобнее, и в следующий раз я адаптирую этот рецепт. Но здесь напишу так, как делала я. Шоколадное и ванильное тесто готовится по отдельности, ингредиенты также даны на два теста отдельно.
Ингредиенты для шоколадного печенья Спиральки
Для ванильного теста
- Масло сливочное – 120 граммов
- Сахар песок – 100 граммов
- Сахарная пудра – 30 граммов
- Желток крупного яйца – один
- Ванильный экстракт – 1 чайная ложка
- Мука – 90 граммов + 2 столовых ложки
- Соль – ¼ чайной ложки
Для шоколадного теста
- Масло сливочное – 120 граммов
- Сахар песок – 100 граммов
- Сахарная пудра – 30 граммов
- Желток крупного яйца – один
- Ванильный экстракт – 1 чайная ложка
- Мука – 90 граммов
- Какао-порошок (несладкий) – 2 столовых ложки
- Шоколад темный – 40 граммов
- Соль – ¼ чайной ложки
Как видите, оба теста отличаются друг от друга только наличием шоколада в шоколадной части и двух ложек какао вместо двух дополнительных ложек муки в ванильном тесте.
Готовим ванильное тесто для шоколадного печенья Спиральки
Начинаем с ванильного теста. В чаше миксера взбейте размягченное сливочное масло с сахаром и пудрой в течении 5 минут.
Добавьте желток и ванильный экстракт, продолжайте смешивать, подгребая лопаточкой от стенок к центру по мере необходимости.
Всыпьте просеянную муку и соль, смешивайте примерно полминуты до однородной массы.
Тесто имеет достаточно всклокоченный вид, специально показываю это на фото. Переложите тесто ложкой на доску, хорошо присыпанную мукой, и обваляйте комок теста в муке. Как видите на втором фото, у него уже совершенно приличный вид.
Разрежьте тесто пополам и сформируйте из каждой части колбаску, примерно 15 сантиметров длиной. Каждую колбаску заверните в пищевую пленку, положите в контейнер или на тарелку и отправьте в холодильник на два часа.
Готовим шоколадное тесто для печенья Спиральки
Вначале растопите шоколад на водяной бане и оставьте, чтобы остывал.
Смешайте просеянную муку с какао-порошком и солью.
А дальше, как с ванильным тестом. Взбейте размягченное масло с двумя видами сахара, введите желток, ванильный экстракт и немного остывший шоколад. Хорошо перемешайте.
Последней вмешайте муку с какао и солью. Шоколадное тесто имеет такой же всклоченный вид, только оно немного более плотное из-за какао.
Поступаем также как и с ванильным тестом. Обваливаем в муке, делим тесто на две части, формируем две колбаски, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на два часа.
Шоколадное печенье Спиральки – выпечка
Охлажденные колбаски рекомендовано раскатать в квадрат. У меня сразу это сделать не получилось. Охлажденное тесто просто стало крошиться под скалкой. Пришлось перемять его руками в новый колобок и только затем раскатать.
Я не знаю, почему, может быть, тесто слишком охладилось, может быть, из-за муки, которая добавилась при обваливании теста.
Раскатывать тесто в квадрат нужно на пергаменте или на пищевой пленке, иначе вы его потом не поднимете.
Раскатайте одну ванильную колбаску на пленке, также раскатайте шоколадную колбаску. Затем, переложите шоколадное тесто на ванильное (тестом вниз, естественно). Легонько прокатайте скалкой, как-бы вдавливая слои друг в друга.
Снимите верхнюю пленку, а при помощи нижней помогайте себе скатывать тесто в плотный рулет. Перед тем, как резать рулет на кусочки, я бы рекомендовала его еще раз охладить, чтобы легче было резать.
Итак, острым ножом разрезаем наш шоколадно-ванильный рулет на кружочки толщиной до сантиметра и укладываем на лист пекарской бумаги, на противень, оставляя примерно 2 сантиметра между печеньками, они еще будут расползаться.
Ставим противень в заранее разогретую духовку до 165 градусов на 15-20 минут, выпекаем до легкого золотистого цвета. Мое печенье выпекалось 20 минут.
Из половины всего теста, то есть, из одной ванильной и одной шоколадной колбаски у меня получилось 25 печенюжек, как раз один противень.
Со второй половиной теста поступаем точно также до состояния рулета. А вот далее, готовый рулет можно порезать и испечь печенье сразу, а можно, как это сделала я, разрезать на две половинки, положить в пластиковый контейнер и отправить в морозилку до новогодних праздников.
Мне не удалось заморозить шоколадное печенье брауни, рецепт здесь, ребенок просто с боем отвоевал его у меня. Но про вторую порцию шоколадного печенья спиральки он не знает. Так что, есть шанс, что печенье долежит до новогодних праздников.
Замороженный шоколадно-ванильный рулет нужно будет отморозить до состояния, когда его можно порезать и выпечь печенье. Всего то! Представляете, как я облегчила себе задачу?!
[note]Мои коментарии к данному рецепту
Я настоятельно рекомендую вязть именно ванильный экстракт, а не сахар. Экстракт дает более насыщенный вкус и гораздо правильнее работает в шоколадно-ванильном печенье. [/note]
Шоколадное печенье Спиральки получилось, может быть, не таким красивым, но очень вкусным! Как сказал мой, привередливый ребенок, это один из самых вкусных рецептов шоколадного печенья. Хотя до этого ему понравилось и печенье брауни, и овсяное печенье с шоколадом, рецепт тут.
Не скрою, конечно, проще испечь печенье с шоколадной крошкой (читать), где не нужно ничего раскатывать и резать, но иногда можно и повозиться, чтобы удивить и порадовать своих близких. Например, испечь песочное печенье с шоколадом, рецепт здесь.
Готовьте с удовольствием, а я прощаюсь до следующих экспериментов.
С уважением, Галина
Перейти к последним статьям блога
P.S. (через месяц)
Шоколадное печенье Спиральки — после заморозки
Отчитываюсь об испытаниях с заморозкой полуфабриката. Вчера обнаружила, что нет ничего к чаю-кофе, а у нас тут все любители. Вспомнила про свой замороженный полуфабрикат шоколадного печенья.
Просто вынимаем замороженные колбаски на присыпанную мукой доску, накрываем полотенцем или бумажной салфеткой и дам немного оттаять. Не нужно размораживать полностью, чтобы печенье не деформировалось, когда будете нарезать. Когда немного оттает, нарезаем кружочками и выкладываем на проложенный пекарской бумагой противень. И выпекаем, как указано выше.
Как мне понравилось! Ничего делать не нужно, достал, порезал, в духовку, на всё про всё полчаса, и аромат ванильно-шоколадного печенья разносится по всей квартире. Красота! Всегда бы так! Жаль заготовок больше нет…
ПОДПИСКА НА РАССЫЛКУ
Чтобы получать информацию о новых статьях и рецептах, подпишитесь на рассылку
Конфиденциальность гарантирована
Аппетитное и красивое печенье. А то,что колечки получились не идеально круглые как раз и говорит о том,что это домашняя выпечка, а не фабричная, где машины красиво формируют рулеты. 🙂
Но я даже браться за такое не буду. Для меня это слишком долго и хлопотно.:-)
Галя, я когда с ним возилась, тоже думала, что второй раз не свяжусь, тем более, я еще процесс снимала. Но мои оба в два голоса твердят, что ТАКОЕ вкусное печенье, уступает только брауни! Я сама несколько штук всего съела, вначале у ребенка отняла, чтобы муж хотя бы попробовал, когда с работы придет, а потом решила по две штучки ребенку выдавать, чтобы все сразу не съел. 🙂
Но у меня еще одна порция в морозилке! :))
Действительно очень аппетитное и красивое печенье. Галина, что вы подразумеваете под ванильным экстрактом, где его покупаете? У нас в продаже есть ванилин и ванильный сахар, экстракта не видела. Может быть, он есть в крупным супермаркетах?
Лена, у нас ванильный экстракт продается во всех крупных супермаркетах типа Ашан и Перекресток и др. Там же, где дрожжи, шоколадные капли и все прибамбасы для выпечки. Продается в стеклянных ампулках, как духи, на фото лежит рядом с ложкой с солью. В упаковке 4 штучки, в каждой ровно одна чайная ложка экстракта. Когда бываю заграницей, обязательно захожу в бакалейные отделы. В первый раз привозила себе такой экстракт из Будапешта, но там он был не в ампулах, а в пакетиках из фольги.
А если использую сухую ваниль, то только натуральную, которая в сахар подмешана, называется ванильный сахар, а ванилин уже давно не применяю, у меня его даже не бывает никогда. Как-то пробовала добывать ваниль из стручка, но возиться лень, проще взять ванильный сахар. 🙂
Гальчик, действительно классное печенье, это видно даже по фото!!! Молодец ты!!!
Спасибо! Расстроилась, там у девушки брауни не получилось… Ты пробовала, как у тебя тесто получилось, нормально? Только, лучше под тем рецептом напиши, хорошо? Посмотри самые последние комментарии.
Гала, ты не расстраивайся, у меня так тоже было, девочка сделала что-то по рецепту, и не вышло. стали выяснять, пропорции спутала.
Печеньки — чудо, но я пока завязала.
Ага, а как же имбирное? 😉 А я сегодня еще одно праздничное печенье испекла, теперь статейку написать, да фото сделать, только времени нет.
Спасибо за вкусняшки. Надо будет обязательно на каникулах испечь это чудо.Надеюсь, что получится все, хотя я с тестом особо не дружу.)))
Наталья, это не самое сложное печенье, но и не самое простое. Если с тестом не дружите, то попробуйте рецепт попроще, несколько статей назад было печенье брауни, очень вкусное и намного проще в приготовлении. Может быть, с него начать? 🙂